Huevos por las nubes en España: suben un 31% y Europa tiembla

Imagina que vas al supermercado a comprar huevos para la Pascua, esos tan coloridos que todos asociamos con la fiesta, y te encuentras con una sorpresa: ¡han subido de precio un montón! En España, la cosa es dramática, con un aumento del 31,3% en los precios al consumo. Eso es mucho más que la inflación general, que solo ronda el 3% por aquí.

Según datos de Eurostat –que es la oficina de estadísticas de la Unión Europea, para que nos entendamos–, en diciembre de 2025 los huevos subieron un 9,3% de media en la UE, mientras la inflación total estaba en 2,3%. Y si miramos el mercado mayorista, el salto es del 18,4% en febrero de 2026. En España otra vez lideramos, con un 33,7% en precios de mercado.

Los países más afectados por esta "eggflation"

Este término de "eggflation" lo usan para hablar de la inflación solo de los huevos, y pica fuerte en varios sitios. Después de España, Macedonia del Norte con 26,3% y Portugal con 20,9%. En Albania, Letonia, Austria o Eslovaquia van del 13 al 19%.

Otros como Polonia, Lituania, Islandia o Rumanía superan el 10%. En las grandes economías de la UE, Francia se queda en 2,6%, Alemania en 3,3% e Italia en 8,4%. Solo Chipre y Luxemburgo bajan un poquito, y en Suecia ni se mueven.

¿Dónde están más caros y más baratos los huevos?

Los precios varían un montón. Según Numbeo, que recopila datos de precios reales, 12 huevos grandes cuestan desde 1,52 euros en Kosovo hasta 6,7 euros en Suiza. Los más caros por encima de 4 euros están en Dinamarca, Países Bajos, Luxemburgo, Noruega y Austria.

Entre las grandes, Francia a 3,76 euros, Italia 3,65, Reino Unido 3,45 y Alemania 3,32. Y ojo, que en España, pese a la subida brutal, son de los más baratos: 2,87 euros. Los bajos suelen estar en Europa del Este, Balcanes o países candidatos a la UE, como Hungria o Serbia.

¿Por qué suben tanto los precios de los huevos?

Hay varias razones. La demanda de pollo sigue fuerte porque es proteína barata, mientras la carne de vacuno y los huevos están caros. Pero el gran problema es la gripe aviar, o influenza aviar, que afecta a las gallinas ponedoras y crea volatilidad en el suministro.

Expertos de AVEC, la asociación europea de procesadores de aves, dicen que esto impacta sobre todo en los huevos de incubación, clave para criar más pollos. En Irlanda, hay hasta faltas en los supermercados, y los productores piden 2 céntimos más por huevo para cubrir costes.

¿En qué te afecta esto a ti?

Directamente en tu bolsillo, sobre todo si cocinas mucho con huevos o preparas dulces de Pascua. En España, esa subida del 31% significa que tu compra semanal sube varios euros. Puede encarecer menús en restaurantes o productos como el pan o repostería. Y si viajas, compara precios: quizás salga más a cuenta comprar en el Este.

Mi opinión personal

Me parece una locura que los huevos, algo tan básico, se disparen así. En España somos de omelettes y torrijas, y esto duele. Creo que la gripe aviar es el culpable principal, pero los gobiernos deberian invertir más en granjas seguras. Al final, pagamos nosotros la fiesta, y no precisamente la de Pascua. Ojalá baje pronto, porque nadie quiere huevos de oro en la nevera.

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